Les vignerons au RDV

Le rendez-vous des vins bio, c’est un collectif d’une vingtaine de vigneronnes et vignerons bio de l’Aude, qui se retrouvent pour vous faire partager leur métier, tous les ans depuis 8 années à l’Abbaye de Saint-Hilaire.

La singularité de notre démarche : vous faire partager une aventure collective puisque nous vous présentons nos vins par leur spécificité et non par domaine. Ils sont ainsi classés par couleur et par type que vous retrouverez dans la boutique en ligne : effervescents, blancs, rosés, rouges fruités, charpentés, en fûts… laissez-vous surprendre par la diversité des vins bio de l’Aude, ici réunis pour la première fois pour vous sur un plateau/ sur cette plateforme… !

Notre collectif est accompagné par le Biocivam de l’Aude, Association des producteurs bio de l’Aude, dont nous faisons partie et à laquelle nous participons activement. Nous sommes également soutenus par nos partenaires historiques sur cette manifestation

Voici la présentation des membres du collectif et des cuvées qu’ils vous proposent :



Château Fabre Cordon

Rendez-vous chez Amandine FABRE

Le Château Fabre Cordon est une histoire de famille… mise sur les rails par ses parents Henri & Monique, Amandine a repris les rênes du domaine avec son ami d’enfance, Pierre. Chacun maître dans son art, de la culture de la vigne à la vinification et l’élevage des vins.

Mon domaine, ce que j’y aime : son terroir! Peyriac de Mer, notre village, est le fleuron des Corbières littorales. Le domaine s’adosse au versant sud du Massif de Fontfroide, à quelques 5 km à vol d’oiseau de la Mer Méditerranée. Ce terroir amène une très jolie fraicheur dans nos généreux vins du Sud de la France.

Les vins : Nous vous invitons à venir déguster au domaine notre gamme de vin bio blanc, rose et rouges, sur RDV.

Sur le domaine : Évènements immanquables au domaine : le Pique-Nique Vigneron le lundi de Pentecôte chaque année & la Fête des Vendanges en octobre!

Contact : L’Oustal Nau ‐ 11440 PEYRIAC‐DE‐MER – 04.68.42.00.31 ‐ chateaufabrecordon@gmail.comwww.chateaufabrecordon.fr


Château Marco

Rendez-vous chez Marc LESENEY

Dans mon vignoble d’altitude niche au pied des Pyrénées, mes vins sont la plus subtile expression de l’agroécologie que je pratique depuis 40 ans.

Mon domaine, ce que j’y aime : C’est dans mon domaine accroche au coteau que j’ai plaisir à partager autour d’un verre mon gout de la liberté.

Sur le domaine : Dégustation sur RDV. Visite et découverte de la ferme en agroécologie (élevage bovin, trufficulture, centrale photovoltaïque, construction en paille…). Livraisons mensuelles de viande bovine bio (à domicile et/ou sur le lieu de travail).

Contact : Chemin de la Garenne ‐ 11300 FESTES-SAINT-ANDRE – 06.07.49.60.87 ‐ marc.leseney@gmail.com


Clos de l’Anhel

Rendez-vous chez Sophie GUIRAUDON

Vigneronne depuis zéro génération : cela veut dire : croire en ses rêves, travailler dur, se tromper parfois, réussir de temps en temps et surtout prendre du plaisir….

Mon domaine, ce que j’y aime : Être responsable de chaque étape, depuis le cep de vigne jusqu’à la bouteille, jusqu’à votre verre, en complicité avec la nature, dure ou clémente, austère ou généreuse …. Quel bonheur d’avoir un lieu de travail, préserve, pour moi d’abord (très égoïstement !) et pour tous les êtres vivants qui y vivent ou y sont de passage …

Sur le domaine : Dégustation, échange, visite de la cave, réception de groupes. 

Contact : 2 rue Montlauriers ‐ 11220 MONTLAUR – 04.68.76.16.23 / 06.77.09.65.48 ‐ anhel@orange.frwww.anhel.fr


Clos du Marbrier

Rendez-vous chez Irène PRIOTON

 Nos vins ne seront pas à la dégustation à l’Abbaye pour raisons éthiques. Nos domaines sont néanmoins présents car nous restons impliqués avec nos collègues dans la dynamique d’organisation de ce rendez-vous œnologique annuel.  Vous pouvez acheter nos vins sur place, ou en ligne via la boutique. Et si vous souhaitez nous rencontrer, nous serons heureux de vous accueillir dans nos chais respectifs pour une dégustation libre.

De la terre au verre, tant de métiers en un ! C’est ce qui me passionne. Le chemin s’est fait en marchant, et mes pas s’orientent à présent vers la biodynamie.

Mon domaine, ce que j’y aime : Un domaine de 5 ha créé de toutes pièces en 2002, implante sur 4 terroirs d’altitude choisis pour leurs différences. Un chai aménagé dans un ancien et charmant atelier de marbrier.

Les vins : Jus de raisin, 1 blanc, 1 rose, 3 rouges des vendanges tardives et des vieux millésimes.

Contact : 28 rue des Remparts ‐ 11160 CAUNES MINERVOIS – 04.68.43.85.79 / 06.85.91.27.57 – leclosdumarbrier@wanadoo.frwww.leclosdumarbrier.com

Services : Accueil vigneron avec un gite, une chambre d’hôte, labellises Accueil Paysan. Balades vigneronnes, découverte pratique des travaux viticoles


Colline de l’Hirondelle

Rendez-vous chez Jennifer BUCK & Didier FERRIER

Nous favorisons une approche paysanne faite de rencontres et d’échanges. Nous travaillons dans le respect des sols, du vivant et de la saucisse grillée… Nos pieds de Carignan sont façonnés par les siècles et par nos petites mains.

Mon domaine, ce que j’y aime : C’est une petite colline a la sortie du village de Douzens, en direction des Corbières. Nos vignes entourent la cave blottie sur la colline, à l’abri du vent de cers. Sur cette terre d’argile et de calcaire, notre imaginaire a pris racine pour donner à notre projet de vie la forme d’une aventure paysanne autour du vin.

Les vins : Nos vins ‐ blanc, rose et rouge ‐ expriment notre terre et nos envies. Ils ont la couleur des sourires, le parfum de l’aventure et le gout de la vie… Appelez‐nous, venez nous rencontrer et déguster nos vins !

Contact : 134 avenue des Corbières ‐ 11700 DOUZENS – 04.68.25.65.59 / 06.30.52.24.88 / 06.11.73.64.16 – infos@collinedelhirondelle.com www.collinedelhirondelle.com


Domaine Beirieu

Rendez-vous chez Anne & Jean-Claude BEIRIEU

 Nos vins ne seront pas à la dégustation à l’Abbaye pour raisons éthiques. Nos domaines sont néanmoins présents car nous restons impliqués avec nos collègues dans la dynamique d’organisation de ce rendez-vous œnologique annuel.  Vous pouvez acheter nos vins sur place, ou en ligne via la boutique. Et si vous souhaitez nous rencontrer, nous serons heureux de vous accueillir dans nos chais respectifs pour une dégustation libre.

Définitivement vignerons. Jean‐Claude l’est par évidence et fonctionne à l’instinct, un instinct affute par 35 ans d’observation et d’expérience. Anne mène une réflexion plus scientifique et propose des innovations. Le résultat de ce mélange produit des vins que nous espérons de plus en plus en harmonie avec l’équilibre naturel de nos vignes.

Mon domaine, ce que j’y aime : Notre domaine nous ressemble, fait de petites parcelles entourées de garrigue et d’une vieille cave en pierre, il est à échelle humaine et nous permet de prendre le temps de vivre. Jean‐Claude affectionne le lieu et sa situation. Il y est attache par ses origines. Anne se nourrit du rythme de vie, du climat, de la sérénité et de la beauté des paysages, bref de la qualité de vie du Sud.

Les vins : Des vins natures aux couleurs franches : des rouges gourmands, des blancs tranquilles ou pétillants.

Sur le domaine : Gite accueil paysan. Visite de cave sur rendez‐vous.

Nos labels : Nature & Progrès, Accueil Paysan, AVN (Association des vins naturels).

Contact : Vignoble de l’Esperluette ‐ 13, Grand’Rue ‐ 11300 ROQUETAILLADE – 04.68.31.60.71 ‐ beirieu@domaine‐beirieu.com


Domaine Cathare

Rendez-vous chez Franck SCHISANO

Créateur de gouts. Interpréter le terroir d’exception de la Haute Vallée de l’Aude.

Mon domaine, ce que j’y aime : 12 Hectares sur un terroir unique d’altitude (400m) dans les Pyrénées Cathares à la confluence de trois influences climatiques.

Les vins : Un travail parcellaire : une parcelle, un terroir, un vin pour un gout différent. Je vous propose 10 vins à l’expression unique.

Contact : Avenue du Beal ‐ 11250 SAINT‐HILAIRE – 04.68.20.08.78 / 06.10.63.41.46 ‐ franck.schisano@orange.fr


Domaine de Clarmon

Rendez-vous chez Frédérique & Denis JOSSERAND

Travailleurs acharnes nous progressons tous les jours pour élaborer des cuvées reconnues par nos pairs.

Mon domaine, ce que j’y aime :Nous sommes heureux de vous accueillir aujourd’hui sur un domaine ou modernité et respect de la nature s’harmonisent.

Sur le domaine : Visites seules ou en groupes de nos parcelles en agroforesterie, dégustation de nos cuvées aux arômes intenses et généreux accompagnes d’olives, huiles d’olives, de vinaigres et autres tartines sympathiques.

Contact : Lieudit « St Alary » ‐ 11200 TOUROUZELLE – 04.68.41.60.12 / 06.15.87.19.75 ‐ domaine@clarmon.fr –www.clarmon.fr


Domaine de La Grange

Rendez-vous chez André & Thierry DELL’OVA

Des vignerons qui aiment leur Terroir. Le travail est réalisé simplement, comme avant, en voulant retrouver la nature.

Mon domaine, ce que j’y aime : Un cadre agréable entre la mer et la montagne, un côté sauvage et simple.

Les vins : Retrouvez AOP Fitou, AOC Muscat de Rivesaltes et Vins de France.

Dégustations, visites de cave et des vignes sur rendez‐vous.

Contact : Les Cabanes de la Palme ‐ 11480 LA PALME – 04.68.48.17.88 / 06.09.16.68.97 / 06.16.21.14.65 – dellovafreres@orange.fr –  www.dellova‐freres.fr  


Domaine la Rune

Rendez-vous chez Dominique, Xavier et Manuel Rémon

Mon domaine ce que j’y aime : Le fait que mes parents l’aient construit en 2003, coopérateurs jusque là, ils décident d’aller au bout de l’aventure et de produire leur propre vin. 35 petites parcelles disséminées au milieu d’une nature préservée. J’aime la vue de chacune d’elles, les odeurs qu’on y retrouve, l’énergie qu’elles dégagent. Aujourd’hui ensemble on tend à rendre les vignes joyeuses et pleines de vitalité pour qu’elles expriment tout ça dans les flacons qui on l’espère vous régaleront les papilles et l’esprit !

Les vins : 1 blanc citronné et crémeux , 1 rosé aux notes de grenadine et des rouges il y en a pour tous les gouts 7 différents avec un air de famille mais des personnalités bien marquées.

Contact : 7 rue de l’église 11220 Talairan Tél: 07.81.35.75.41 www.domainelarune.com : domainelarune@gmail.com FB : Domaine La Rune


Domaine Le Pas De La Dame

Rendez vous chez Franck Roger et Matthieu Baillette

Au cœur de l’AOP Malepère, sur les hauteurs du massif, le Domaine Le Pas de la Dame compte 9 hectares de vignes en cave particulière et en agriculture biologique. Toujours soucieux
de la nature et de la qualité de nos vins, nous réduisons au mieux nos intrants à la vigne et en caves.
Nos vignes sont pâturées en hiver et au début du printemps. Nous étudions également les nombreuses pistes pouvant encore améliorer nos pratiques et donner encore plus de sens à notre métier et à nos vies.

Notre domaine, ce que l’on aime : observer nos vignes pousser, évoluer dans cette nature paisible aux grès des saisons, crée un vin qui nous ressemble et qui nous rassemble, déguster avec nos clients pour, enfin, les voir sourire.

Les vins : Une gamme variée avec les trois couleurs, à venir découvrir.

Sur le domaine : Caveau de dégustation ouvert le mardi et le vendredi de 17h à 19h et samedi de 10h à 12h.

Contact : Tuilerie haute 11290 Montréal d’Aude 06 79 99 93 85 (Baillette M.) 06 71 84 81 67 (Roger F.)
www.lepasdeladame.fr lepasdeladame@gmail.com FB : lepasdeladame


Domaine Loupia

Rendez-vous chez Nathalie & Philippe PONS

Fille de la terre, j’apprécie les paysages du Cabardès qui m’apporte jovialité et équilibre. Je suis toujours motivée pour partager des moments de convivialité et de rencontre à travers d’autres contrées.

Mon domaine, ce que j’y aime : La vie en plein air dans les belles collines du Cabardès. Les rencontres autour d’une dégustation de nos vins et d’une bonne table conviviale.

Sur le domaine : Caveau de dégustation ouvert 6 jours/7 de 11h‐12h30 /18h‐19h30. Porte ouverte annuelle au domaine fin aout 

Une aire pour camping-car (réseau France passion)

Contact : Les Albarels ‐ 11390 PENNAUTIER – 04.68.24.91.77 ‐ domaineloupia@orange.fr – www.domaineloupia.com


La Jument Rousse

Rendez-vous chez Sandrine PUECH

 Nos vins ne seront pas à la dégustation à l’Abbaye pour raisons éthiques. Nos domaines sont néanmoins présents car nous restons impliqués avec nos collègues dans la dynamique d’organisation de ce rendez-vous œnologique annuel.  Vous pouvez acheter nos vins sur place, ou en ligne via la boutique. Et si vous souhaitez nous rencontrer, nous serons heureux de vous accueillir dans nos chais respectifs pour une dégustation libre.

Vigneronne depuis 13 ans, je porte l’héritage d’un grand père viticulteur qui “me faisait suivre…”. Mon âme paysanne m’a poussé à laisser mon métier d’œnologue. Le besoin de me nourrir de la terre et de la nourrir en retour avec des pratiques de dynamisation d’extraits de plantes et autre bouse de vache. Ma jument de trait Lola ne s’en étonne plus et m’accompagne dans mon quotidien. Ma passion des chevaux de trait c’est une attraction animale, l’échange sans artifice. Toutes deux, crinières au vent nous sommes libres.

Mon domaine, ce que j’y aime : Les vignes ainsi soignées donnent chaque année leur quintessence : un vin de terroir avec lequel j’aime partager. La cave et la majorité des vignes sont sur Caunettes en Val, mon lieu de vente et gite a Lagrasse.

Les vins : Des vins rouges principalement.

Sur le domaine : Gite pour 2 personnes et bientôt une chambre d’hôte. Les dégustations peuvent se transformer en ateliers créatifs pour les groupes (minimum 6 personnes). C’est lors des visites que je partage mon amour de la terre.

Contact : 44 boulevard de la Promenade ‐ 11220 LAGRASSE – 04.68.43.13.29 / 06.73.39.62.29 ‐ sapuech@wanadoo.fr  – https://la-jument-rousse.com/


Les Cascades

Rendez-vous chez Sylvie & Laurent BACHEVILLIER

Pas un métier mais une passion. Notre philosophie est d’être en harmonie avec la nature. Nous prenons le temps d’élever des vins francs à partager.

Mon domaine, ce que j’y aime : Nous sommes situés à Ribaute dans les Corbières et possédons 6 hectares de vignes, labellises Pays Cathare.

Les vins et bières : Nous produisons du vin des Corbières en blanc, rose et rouge mais pas que puisque nous sommes également brasseurs. Nous cultivons notre propre houblon ainsi que du safran et des truffes.

Sur le domaine : Pour vous faire partager notre passion, nous pouvons vous accueillir en chambre d’hôtes et gite (labellises Gites de France et Bienvenue à la Ferme)

Contact : 4 bis avenue des Corbières ‐ 11220 RIBAUTE – 06.88.21.84.99 / 06.89.10.42.36 ‐ domainelescascades@yahoo.fr – www.domainelescascades.fr


Les Pierres Bleues

Rendez-vous chez Olivier FOUQUET

Mon plaisir est de passer du temps au calme avec une flore et une faune abondante au milieu de mes vignes.

Mon domaine, ce que j’y aime : J’aime avant tout le lieu, les hautes Corbières, sa nature, ses paysages, son rythme de vie. Et pour ma production la singularité de ce terroir d’altitude et de schistes.

Les vins : Je produis les trois couleurs en Corbières et vin de France.

Contact : 4 rue blanche ‐ 11330 VILLEROUGE‐TERMENES – 06.20.35.38.45 ‐ contact@domainepierresbleues.fr – www.domainepierresbleues.fr


Les Tournals

Rendez vous chez Mathieu DAUVERGNE

C’est à l’extrémité ouest des Corbières que la vallée de Saint Polycarpe rejoint la Haute Vallée de l’appellation Limoux. L’origine de notre vignoble Les Tournals s’enracine dans l’histoire du domaine des moines bénédictins de l’abbaye de notre village. Dans cette partie amont de la vallée de l’Aude, le Terroir Haute Vallée s’insère dans le piémont des Pyrénées à une altitude de 250 m et jusqu’à 450 m. Ce terroir connait un climat plus humide et frais, il un automne précoce, des maturations plus longues et plus tardives, très propices aux cépages blancs.

Les vins : Jus de raisin, 1 blanc, 1 rose, 3 rouges des vendanges tardives et des vieux millesimes.

Contact : DOMAINE Les Tournals – Mathieu Dauvergne – D129, 11300 Saint POLYCARPE – 06 82 90 86 22 – mathieu.dauvergne@laposte.net –  www.lestournals.fr



La petite commanderie

Rendez-vous chez Stéphane MADIEC

Mon métier c’est vigneron. Un vigneron contrarié qui cherche le vin à la vigne et les vignes dans le vin.

Mon domaine, ce que j’y aime : Mon domaine est peut-être à mon image : petit, modeste et discret. Comme je fais tout, vignes, vins et ventes, j’en suis l’unique responsable. Espérons pour le meilleur !

Les vins : Je ne vis uniquement que de la vente de mes vins. Il n’y a que du rouge au programme, des vins solides, francs, et sans soufre.

Contact : Chemin de la plaine ‐ 11220 MONTLAUR – 06.89.47.46.55 ‐ lapetitecommanderie@wanadoo.fr


Plateau du Cascal

Rendez-vous chez Julien VEYRET

Passionné par la vigne et le vin, j’ai converti les vignes en agriculture biologique par conviction. J’aime le travail de recherche afin d’obtenir des vins originaux révélant une personnalité liée au travail, à la terre et au cépage.

Mon domaine, ce que j’y aime : Mes vignes sont en coteaux en ilots, protégées des vignes en chimie. Ce sont des vignes d’un certain âge avec de faibles rendements qui donnent des vins de caractères.

Les vins : Je propose des vins de cépage : Rouge : Merlot, syrah, cinsault. Blanc : chardonnay. Rose : Merlot.

Sur le domaine : Œnotourisme : journée découverte de la culture de la vigne, visite de cave et dégustation.

Contact : 19 rue du Château ‐ 11250 POMAS – 04 68 69 52 35 / 06 31 25 05 58 ‐ juju.veyret@orange.fr – domaine‐plateau‐du‐cascal‐vins‐natures.com

Sainte Marie des Crozes

Rendez-vous chez Christelle, Dominique et Bernard ALIAS

Si le vin rime pour les uns avec luxe, château et snobisme ou pour les autres avec tracteurs et bérets, je viens bousculer ces codes…

Mon domaine ce que j’y aime : Sa diversité, j’assume pleinement mes pinots rigolos, mes Corbières au noms farfelus et mes vins plus traditionnels.
Avant tout, je suis fière de mon village, de mes Corbières et de mon terroir de l’Alaric, je vous en dévoilerai tous les secrets et vous y téléporterai par l’intermédiaire d’un verre de vin.
Sur le domaine : Chez nous, ce sera toujours la vigneronne qui vous présentera ses vins et vous les fera déguster, une occasion d’en apprendre plus sur le métier de la vigne et de découvrir notre terroir sous un angle nouveau.Le caveau de vente est ouvert toute l’année sur rendez vous, semaine et weekend. Une permanence est assurée du lundi au vendredi de 9h à 17h. De nombreux événements à suivre sur les réseaux.

Contact : 50 avenue des Corbières ‐ 11700 DOUZENS – 06.69.00.67.90 ‐ d.alias11@orange.fr –  www.saintemariedescrozes.fr

Sainte Marie Des Pins

Rendez-vous chez Marie et Henri Gayzard

Vignerons, paysans, attentifs a la

terre, a son langage ; ouverts, un

joli réseau de copains entretient

notre joie de vivre et confirme nos

choix de partage. 

Contact : 11250 Verzeille – Tél: 04.68.69.48.24 – 06.34.54.06.01 – gayzardmarie@gmail.comgayzardhenri@gmail.com www.domaine-sainte-marie.com